【铁扒童子鸡的具体做法步骤】铁扒童子鸡是一道经典的法式菜肴，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。下面将从食材准备到具体操作步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 童子鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用肉质细嫩的品种 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制和调味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味用 |
| 橄榄油 | 2大勺 | 用于煎制和涂抹表面 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 百里香 | 1小枝 | 增添香气 |
| 迷迭香 | 1小枝 | 增加风味 |
| 黄油 | 50g | 用于最后烤制时融化涂抹 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将童子鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鸡身上划几刀，方便入味。然后用盐、黑胡椒、蒜末均匀涂抹在鸡皮和鸡肉上。 |
| 3 | 将百里香和迷迭香叶塞入鸡腹中，增强香味。 |
| 4 | 在烤盘上铺一层锡纸，刷上橄榄油，放入童子鸡。 |
| 5 | 将烤箱预热至180℃，放入童子鸡烤约1小时，中途可翻面一次。 |
| 6 | 在最后10分钟加入黄油，让其融化并涂抹在鸡皮上，使表皮更酥脆。 |
| 7 | 烤好后取出静置10分钟再切块食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 童子鸡不宜过老，否则肉质会变柴。
- 烤制过程中可根据实际情况调整时间，避免烤焦。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在烤制前用酱汁腌制2小时以上。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的铁扒童子鸡，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
