【泡椒木耳的做法】泡椒木耳是一道口感爽脆、酸辣开胃的凉拌菜，非常适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配泡椒、辣椒、蒜等调料，制作简单，营养丰富。以下将详细介绍泡椒木耳的具体做法，并附上所需材料和步骤。
一、
泡椒木耳是一道以木耳为主要食材，配以泡椒、辣椒、蒜、醋、糖等调料制成的凉拌菜。其特点是酸辣开胃、口感清脆，适合夏季食用。制作过程中需注意木耳的泡发时间与清洗方法，以及调料的比例调配，以确保口感最佳。下面将列出具体材料与步骤，方便读者参考操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 木耳（干）100克 |
| 辅料 | 泡椒50克、大蒜3瓣、姜1小块、香菜适量 |
| 调料 | 食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白醋1勺、白糖1勺、盐少许、鸡精少许、辣椒油适量 |
| 工具 | 碗、锅、漏勺、刀、砧板 |
制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入温水中浸泡4小时以上，至完全泡发，洗净后撕成小片备用。 |
| 2 | 泡椒切段，大蒜剁末，姜切丝，香菜切段备用。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4 | 在碗中加入生抽、老抽、白醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 5 | 将木耳、泡椒、蒜末、姜丝、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁拌匀。 |
| 6 | 盖上盖子，冷藏腌制1小时，口感更佳。 |
| 7 | 食用前可再撒上少许葱花或芝麻点缀。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则容易变软影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加泡椒或辣椒油的用量。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前准备。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的泡椒木耳，既健康又下饭，是夏日餐桌上的理想选择。
