【云腿月饼的做法及配方】云腿月饼是云南传统特色糕点，以其独特的风味和丰富的口感深受喜爱。它以火腿为主要原料，搭配豆沙、冰糖等辅料，经过精心制作而成。下面将从做法步骤和配方比例两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、云腿月饼的做法总结
1. 准备材料：包括云腿、豆沙、面粉、猪油、冰糖、蛋黄、水等。
2. 制作酥皮：将面粉与猪油混合揉成面团，静置醒发后分割成剂子。
3. 调制馅料：将云腿切丁，加入豆沙和冰糖搅拌均匀，形成云腿馅。
4. 包制月饼：将酥皮擀平，包入馅料，捏紧收口，放入模具压出形状。
5. 烘烤定型：将月饼放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄即可。
二、云腿月饼的配方比例（每50克/个）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 100 | 用于制作酥皮 |
| 猪油 | 40 | 增加酥脆感 |
| 冰糖 | 20 | 调味并增加甜度 |
| 豆沙 | 60 | 作为内馅基础 |
| 云腿 | 30 | 切丁使用，增强风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面，增加色泽 |
| 水 | 30 | 和面用 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰，提升美观度 |
三、注意事项
- 酥皮要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 云腿馅不宜太湿，否则包制时容易破皮。
- 烘烤温度建议控制在180℃左右，时间约20-25分钟。
- 可根据个人口味调整甜度或加入少量香料如桂花蜜提香。
通过以上步骤与配方，可以轻松在家制作出美味的云腿月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是一道极具地方特色的佳品。
