【咸水角的正宗做法】咸水角是广东传统小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜美，深受食客喜爱。要做出正宗的咸水角，关键在于面皮的调制和馅料的选择。以下是一份详细的正宗做法总结，帮助您在家也能轻松制作出地道的咸水角。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约20个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 马蹄（或冬笋） | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量（炸用） |
| 面皮材料： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 清水 | 100毫升 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
二、制作步骤
1. 准备馅料
- 将猪肉末、虾仁、马蹄剁碎，混合在一起。
- 加入鸡蛋、生粉、生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 制作面皮
- 将中筋面粉倒入碗中，加入清水和猪油，搅拌成团后揉至光滑。
- 盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团松弛。
3. 包制咸水角
- 将面团搓成长条，切成小剂子（每个约20克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧边缘，形成半圆形。
4. 炸制咸水角
- 锅中加油，烧至六成热（约160℃），放入咸水角，中小火炸至金黄即可捞出。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 面皮要柔软易包 | 面团不宜太硬，否则不易包制 |
| 炸的时候不要一次放太多 | 避免油温下降，影响口感 |
| 可以提前包好冷冻保存 | 炸之前无需解冻，直接下锅即可 |
| 咸水角最好趁热吃 | 外脆内嫩，风味最佳 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松复刻一道地道的广东咸水角。无论是作为点心还是夜宵，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
