【如何做蒸发糕】蒸发糕是一种传统的中式蒸制小吃，口感松软、香甜可口，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 粘米粉 | 200克 | 可用糯米粉代替，但口感略有不同 |
| 水 | 150毫升 | 根据粉的吸水性适当调整 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵，使糕体更蓬松 |
| 红糖 | 50克 | 增加甜味，也可用白糖替代 |
| 香油 | 少许 | 增添香气，可选 |
| 蒸笼 | 1个 | 建议使用竹制或布质蒸笼 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉和酵母混合均匀，加入红糖，再慢慢倒入温水，搅拌成糊状。注意：水要分次加入，避免太稀。 |
| 2 | 盖上盖子，让面糊在温暖处发酵约1小时，直至体积明显膨胀。 |
| 3 | 发酵完成后，加入少许香油拌匀，然后倒入已铺好纱布或油纸的蒸笼中。 |
| 4 | 将蒸笼放入蒸锅，大火蒸约20-30分钟，待表面凝固且有弹性时即可取出。 |
| 5 | 冷却后切块食用，口感更佳。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 发酵时间 | 若环境温度较低，可延长至1.5小时以上 |
| 面糊稠度 | 不宜过稀，否则不易成型 |
| 蒸制时间 | 根据蒸笼大小和火力调整，建议中途不要开盖 |
| 保存方式 | 蒸好后可冷藏保存2天，食用前加热即可 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香软可口的蒸发糕了。制作过程中可以根据个人口味调整甜度或添加其他配料，如红豆、椰蓉等，增加风味层次。
