【豌豆炒黄菇怎么做】豌豆炒黄菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。黄菇（又称黄耳）具有独特的香味，与豌豆搭配，不仅颜色鲜艳，还能提升整道菜的风味。以下是对“豌豆炒黄菇怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豌豆 | 200克 |
| 黄菇 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 豌豆洗净，去除老筋；若使用冷冻豌豆，提前解冻。
- 黄菇用清水轻轻冲洗干净，沥干水分。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豌豆焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
- 黄菇也可根据需要焯水1-2分钟，去除杂质并提升香气。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒入味
- 先放入黄菇翻炒几下，再加入豌豆一起翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒至食材熟透。
5. 出锅装盘
- 炒至豌豆和黄菇均熟透，颜色鲜亮即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 黄菇本身带有淡淡清香，无需过多调料，以突出原味为主。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量胡萝卜片或青椒丝，增加色彩和营养。
- 炒制时间不宜过长，以免豌豆变软失去脆感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的“豌豆炒黄菇”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的配菜。尝试动手做一做吧！
