【凉拌苦菊简单做法】苦菊是一种营养丰富、口感清爽的绿叶蔬菜，常用于凉拌、炒食或做汤。凉拌苦菊不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合夏季食用。以下是一份详细的凉拌苦菊做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜。
一、凉拌苦菊的营养价值
苦菊含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于清热解毒、促进消化、增强免疫力。其独特的微苦味也能刺激食欲，是健康饮食的好选择。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 苦菊 | 300克左右（新鲜为佳） |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 醋 | 1汤匙（约15ml） |
| 香油 | 半汤匙（约5ml） |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选（根据喜好添加） |
| 筷子/碗 | 基础工具 |
三、步骤详解
1. 清洗苦菊
将苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。
2. 焯水处理（可选）
如果喜欢口感更嫩一些，可以将苦菊放入沸水中焯烫10秒，迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 切段装盘
将处理好的苦菊切成小段，放入大碗中。
4. 调制酱汁
在小碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐和辣椒油（如需），搅拌均匀。
5. 拌匀上桌
将调好的酱汁倒入苦菊中，用筷子或勺子充分拌匀，即可食用。
四、小贴士
- 苦菊不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加芝麻、花生碎等增加口感。
- 若喜欢酸辣口味，可适量增加醋和辣椒的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌苦菊。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。
