【茄子炖鸡肉的家常做法】茄子炖鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了茄子的软糯和鸡肉的鲜嫩，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 茄子去皮切块，放入水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅倒油，放入姜片和大蒜炒香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使鸡肉上色。 |
| 5 | 倒入茄子块，加适量水（约半碗），盖上锅盖焖煮8-10分钟。 |
| 6 | 汤汁收干后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子处理：茄子切块后可以先用盐水泡一下，既防氧化又能让茄子更入味。
2. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩滑。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入适量辣椒、豆瓣酱等增加风味。
4. 火候控制：炖煮时注意不要大火，以免茄子过烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子炖鸡肉。这道菜不仅简单易做，还能为家人带来一份温暖的家常味道。快去试试吧！
