【喷香辣子清江鱼难抵挡的家常做法】清江鱼肉质鲜嫩，搭配香辣调料，是一道极具地方特色的家常美食。这道“喷香辣子清江鱼”不仅味道浓郁，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、菜品简介
名称：喷香辣子清江鱼
类型：家常菜 / 川菜风味
主要食材：清江鱼、干辣椒、花椒、姜蒜等
口味特点：香辣过瘾、鱼肉鲜嫩、酱汁浓郁
适合人群：喜欢麻辣口味的人群
烹饪时间：约30分钟
难度等级：中等
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 清江鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清江鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 4 | 将腌好的鱼放入锅中，煎至两面微黄。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 清江鱼建议选择鲜活的，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或小米辣。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓稠度。
五、总结
“喷香辣子清江鱼”是一道兼具香辣与鲜嫩的家常菜，操作简单且味道十足。通过合理的调味与火候控制，即使是新手也能轻松掌握。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。
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