【麻油炒猪肝的做法】猪肝是常见的食材之一，富含铁、维生素A和蛋白质，适量食用对身体有益。而用麻油来炒猪肝，不仅能提升菜肴的香味，还能保留猪肝的营养成分。下面是一份详细的“麻油炒猪肝”的做法总结。
一、做法总结
麻油炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，主要原料为猪肝和麻油，辅以一些调料进行调味。其关键步骤包括：猪肝的处理、腌制、炒制等。整个过程操作不复杂，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝300克、麻油2汤匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、盐适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、淀粉1汤匙 |
| 2. 处理猪肝 | 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟去腥，再沥干水分 |
| 3. 腌制猪肝 | 将猪肝放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入麻油，开小火加热至微微冒烟 |
| 5. 炒香配料 | 加入姜末和蒜末爆香，闻到香味后放入腌好的猪肝 |
| 6. 快速翻炒 | 中火快速翻炒，约2-3分钟，猪肝变色即可出锅 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味可加少量盐或酱油调整味道，翻炒均匀后盛出 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 麻油建议选用纯正的芝麻油，香味更浓郁。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、营养丰富的麻油炒猪肝了。不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会时作为一道下酒菜。
