【超简单大米发糕的家常做法】大米发糕是一道传统中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作过程简单，不需要复杂的工具和技巧，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤说明、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大米 | 200克 | 建议使用优质大米，提前浸泡3小时 |
| 酵母 | 5克 | 使用温水化开，激活发酵 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整，也可用白糖替代 |
| 温水 | 150毫升左右 | 根据大米吸水性适当调整 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 增加蓬松感，可选 |
| 植物油 | 1大勺 | 折叠面团时加入，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将大米洗净后浸泡3小时，捞出沥干备用。 |
| 2 | 将红糖和温水混合，加入酵母搅拌均匀，静置10分钟，待其起泡。 |
| 3 | 将大米放入搅拌机中，加入红糖水、酵母水、泡打粉和植物油，搅拌成细腻的米浆。 |
| 4 | 将米浆倒入容器中，盖上盖子，放在温暖处发酵1-2小时，直到体积膨胀一倍。 |
| 5 | 发酵完成后，将米浆倒入铺好油纸的模具中，再次醒发10-15分钟。 |
| 6 | 上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 大米选择 | 建议选用糯米或籼米，口感更佳 |
| 发酵环境 | 室温较高时可缩短发酵时间，低温时需延长 |
| 蒸制时间 | 时间过短可能导致未熟，过长则影响口感 |
| 模具选择 | 可使用蒸笼或专用发糕模具，底部刷油防粘 |
| 保存方法 | 冷却后密封冷藏，可保存2-3天 |
四、总结
大米发糕不仅制作简单，而且营养丰富，适合全家人享用。只要掌握好发酵和蒸制的时间，就能轻松做出松软香甜的发糕。无论是作为早餐还是零食，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
