紫山药，又称紫蓣、紫薯蓣，是一种营养丰富、口感独特的根茎类植物。与普通山药相比，紫山药不仅颜色更加鲜艳，富含花青素，还具有更高的抗氧化能力。在日常饮食中，合理利用紫山药不仅能提升菜肴的颜值，还能为身体带来多重健康益处。

那么，如何将紫山药做得既美味又健康呢？下面分享几道简单又好吃的做法，适合家庭制作，轻松上手。

一、紫山药蒸糕

材料：紫山药200克、糯米粉100克、白糖适量、椰浆或牛奶50毫升、食用油少许。

做法：

1. 紫山药去皮切块，蒸熟后压成泥。

2. 将糯米粉、白糖、椰浆和少量食用油混合，搅拌均匀。

3. 把紫山药泥加入面糊中拌匀，倒入模具中。

4. 上锅蒸20分钟左右，取出冷却后切片即可。

特点：软糯香甜，带有淡淡的奶香和紫山药的清香，是一道非常适合早餐或下午茶的小点心。

二、紫山药炖鸡汤

材料：紫山药150克、鸡腿2只、姜片、枸杞、盐适量。

做法：

1. 鸡腿焯水去血沫，洗净备用。

2. 紫山药去皮切块，与姜片一同放入砂锅中。

3. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 最后加入枸杞和盐调味，再煮10分钟即可。

特点：汤色清亮，味道鲜美，紫山药的绵密口感与鸡肉的鲜嫩相得益彰，是秋冬季节滋补养生的好选择。

三、紫山药炒虾仁

材料：紫山药100克、虾仁100克、胡萝卜丝、蒜末、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 紫山药去皮切片，焯水1分钟后捞出备用。

2. 虾仁去线，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，爆香蒜末，加入胡萝卜丝翻炒。

4. 放入虾仁和紫山药片，快速翻炒均匀，最后加盐调味即可。

特点：色彩搭配美观，口感爽脆，营养丰富，是一道健康又下饭的家常菜。

四、紫山药粥

材料：紫山药100克、大米50克、冰糖适量。

做法：

1. 大米淘洗干净，紫山药去皮切小块。

2. 将两者一起放入锅中，加适量清水煮至软烂。

3. 根据口味加入适量冰糖，搅拌均匀即可。

特点：粥体绵滑，甜而不腻，特别适合早餐或肠胃不适时食用。

小贴士：

- 紫山药在烹饪前建议用盐水浸泡，可减少黏液，更易清洗。

- 紫山药不宜长时间高温烹煮，以免破坏其营养成分。

- 可根据个人口味加入红枣、百合等食材，增加风味与营养价值。

紫山药虽然不如红薯、山药那样常见，但它的独特风味和营养价值不容忽视。通过不同的烹饪方式，可以将它变成一道道令人垂涎的美食。无论是蒸、炖、炒还是煮粥，都能展现出它不一样的美味。不妨尝试一下，让紫山药成为你餐桌上的新宠吧！