炒栗子为什么要放石子

为什么炒栗子时需要加入石子？

在传统的炒栗子过程中，加入石子是一种常见的做法。首先，石子能够均匀传导热量，使栗子受热更加均匀，避免出现外焦内生的情况。其次，石子在翻滚的过程中还能与栗子相互摩擦，帮助去除栗子外壳上的绒毛，同时让栗子壳变得松脆，便于剥开。此外，石子还能吸收部分水分，使栗子的口感更为香甜软糯。需要注意的是，选择石子时应挑选光滑、无污染的小石子，并在使用前彻底清洗和高温消毒，以确保食品安全。这种古老而实用的方法，不仅传承了传统工艺，也让每一颗栗子都散发出独特的香气和风味。