自制烤披萨的做法大全（披萨的做法大全）

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1、食材明细高筋面粉140g鲜酵母4g蒸馏水400ml鸡蛋2只橄榄油16g盐3g糖5g味精2g未知口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度披萨的做法的做法步骤 1把蛋打入杯中，用划蛋器将蛋划好后加入盐、糖、味精、橄榄油，搅拌均匀后待用。

2、 2面粉倒入盆里，加入蒸馏水、鲜酵母（或干酵母，分量为鲜酵母的一半）及做法1的材料，按同一方向将所有材料搅拌均匀。

3、 3将混拌均匀后的面团放在撒有干面粉的面板上，匀力揉搓至面团柔软不黏，表面出现光泽。

4、 4把小面团搓成粗条状后，用手指不断将面团两端向中间挤压，目的是令面团根据纹理进行发酵，小面团揉圆后用保鲜膜将面团盖好，让一面面团表面变干，然后再将面团放入冰柜发酵1~1．5小时。

5、 5在pizza盘上撒些面粉，将小面团以“小鸡捶”的部位按压弄成圆形薄饼的样子，用手指拉出薄饼的边壁，以起“城墙”的作用，防止芝士流出。

6、 6手指不断匀力按压饼底的每一个地方，压出面团中的空气，口感才会更好。

7、 7将薄饼面皮向上抛转，即利用离心力进行“飞饼”，使饼皮变薄，质地可变松化。

8、 8在饼皮上涂上番茄酱，先放在中间，然后用勺底向四边推匀。

9、 9均匀撒满一层芝士碎条，加上火腿片和菠萝片。

10、 10将薄饼放入炉中，以220℃火局20分钟（或上炉260℃、下炉210℃火局5~6分钟）即可。

11、 11用水果刀（最好是专用的披萨刀）将饼切开。

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