【自制牛乳糖怎么做】牛乳糖是一种以牛奶为主要原料制作的甜点，口感细腻、香甜可口，非常适合喜欢甜食的人。与传统的麦芽糖或蜂蜜不同，牛乳糖更加温和，适合儿童和对糖分敏感的人群。下面将详细介绍如何在家自制牛乳糖，并提供一份清晰的步骤表格供参考。
一、材料准备
制作牛乳糖所需的材料较为简单，主要包括：
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 白砂糖 | 100g | 可根据口味调整 |
| 食用盐 | 一小撮 | 提升风味，避免过甜 |
| 黄油 | 20g | 增加香气和润滑度 |
| 玉米淀粉 | 1小勺 | 用于防止糖浆结晶 |
二、制作步骤
1. 加热牛奶
将牛奶倒入锅中，用中小火加热至微沸，不要煮开，以免破坏营养。
2. 加入糖和盐
在牛奶中加入白砂糖和一小撮食用盐，搅拌均匀，使糖完全溶解。
3. 熬制糖浆
转为小火，持续搅拌，直到糖浆开始变稠，颜色微微泛黄，约需10-15分钟。
4. 加入黄油
当糖浆达到一定浓度时，加入切块的黄油，继续搅拌至黄油完全融化。
5. 加入玉米淀粉
关火后，迅速加入玉米淀粉，搅拌均匀，防止糖浆结晶。
6. 冷却定型
将糖浆倒入干净的容器中，放凉后放入冰箱冷藏1小时以上，使其凝固成型。
7. 切块保存
冷却后取出，切成小块，放入密封罐中保存，可放置1-2周。
三、注意事项
- 制作过程中要不断搅拌，防止糖浆粘底。
- 糖浆颜色越深，味道越浓，可根据个人喜好调整熬制时间。
- 若想要更丰富的风味，可加入少量香草精或肉桂粉。
四、总结
自制牛乳糖不仅健康美味，还能控制糖分含量，非常适合家庭制作。通过简单的材料和步骤，即可享受到自制的甜蜜滋味。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 牛奶、白砂糖、盐、黄油、玉米淀粉 |
| 加热牛奶 | 中小火加热至微沸 |
| 搅拌糖盐 | 糖完全溶解 |
| 熬制糖浆 | 小火熬至微黄 |
| 加入黄油 | 搅拌至融化 |
| 加入玉米淀粉 | 防止结晶 |
| 冷却定型 | 放入冰箱冷藏 |
| 切块保存 | 密封保存1-2周 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的牛乳糖了！
