【自制剁椒的家常做法】剁椒是湖南、四川等地非常受欢迎的一种调味品，味道鲜辣开胃，常用于炒菜、拌面或作为火锅蘸料。自己在家制作剁椒不仅卫生，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份简单易行的家常剁椒制作方法，适合家庭操作。
一、
剁椒的制作过程并不复杂，主要材料包括新鲜红辣椒、盐、白酒等。通过将辣椒切碎、腌制、发酵等步骤，可以制作出风味独特的剁椒。整个过程需要保持清洁卫生，避免杂菌污染。制作完成后，建议密封保存于阴凉处，可存放数月。
以下为具体步骤与所需材料，以表格形式呈现，便于参考和操作。
二、制作剁椒的详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜红辣椒500g、食盐50g、高度白酒50ml、生姜20g、大蒜30g、花椒10粒（可选） |
| 2. 处理辣椒 | 红辣椒洗净晾干水分，去蒂后切成小段或剁碎（根据个人喜好决定粗细） |
| 3. 腌制准备 | 将辣椒放入干净无油的容器中，加入适量盐，轻轻拌匀，静置1小时左右让其出水 |
| 4. 加入配料 | 将处理好的姜蒜切末，加入辣椒中，再加入白酒和花椒（如喜欢更香的口感） |
| 5. 密封发酵 | 将混合好的辣椒装入干净玻璃瓶中，压实后盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处发酵2-3天 |
| 6. 完成食用 | 发酵完成后，即可取出使用。若想风味更浓郁，可延长发酵时间至7-10天 |
三、小贴士
- 辣椒要选用新鲜、无腐烂的品种，这样做出的剁椒才够香。
- 做剁椒前，所有工具和容器必须彻底清洗并晾干，避免杂菌影响发酵。
- 若不喜欢太辣，可用青辣椒代替部分红辣椒。
- 制作好的剁椒建议放在冰箱冷藏保存，以延长保质期。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的剁椒，既健康又方便，非常适合日常饮食搭配。
