【牦牛骨汤青菜手擀面的做法】牦牛骨汤青菜手擀面是一道营养丰富、味道鲜美的传统面食，尤其适合在寒冷的天气中食用。这道面食以牦牛骨熬制的浓汤为底，搭配新鲜青菜和手工制作的面条，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的香气。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 牦牛骨 | 500克 | 建议选用牛腿骨或脊骨 |
| 青菜（如菠菜） | 200克 | 可根据喜好选择其他绿叶蔬菜 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉或高筋面粉均可 |
| 水 | 150毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增加香味 |
| 食用油 | 1勺 | 和面时加入可使面条更劲道 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 熬制牦牛骨汤：将牦牛骨洗净后冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出后重新加水煮沸，小火慢炖2-3小时，至汤色浓白。 |
| 2 | 准备青菜：将青菜洗净，焯水后捞出备用，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 制作手擀面：面粉中加入盐和食用油，慢慢加水揉成光滑面团，醒发10分钟后擀成薄片，切成条状。 |
| 4 | 煮面与调味：将手擀面放入沸腾的牦牛骨汤中煮熟，加入青菜，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 装盘：盛入碗中，撒上葱花，即可享用。 |
三、营养价值
牦牛骨汤富含胶原蛋白和钙质，有助于强健骨骼；青菜提供丰富的维生素和膳食纤维；手擀面则能提供充足的能量，整道菜营养均衡，适合全家食用。
四、小贴士
- 熬汤时可加入少量胡萝卜或洋葱，提升汤的鲜美度。
- 手擀面不宜煮过久，以免失去弹性。
- 若时间紧张，可用现成的面条代替，但风味略有不同。
总结：牦牛骨汤青菜手擀面不仅做法简单，而且健康美味，是冬日里温暖身心的一道佳品。通过合理搭配食材，既能满足味蕾，又能摄取多种营养成分，值得一试。
