【凉拌金针菇】凉拌金针菇是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏季食用。金针菇富含蛋白质、维生素和膳食纤维，搭配简单的调味料，口感鲜嫩爽滑，是很多人喜爱的凉菜之一。下面是对这道菜的详细总结与制作要点。
一、凉拌金针菇简介
凉拌金针菇是以金针菇为主料，通过焯水后加入调料拌制而成的一道凉菜。其做法简单，味道鲜美，具有开胃解腻、清热降火的功效，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 金针菇、蒜末、香菜、辣椒、生抽、醋、糖、盐、香油等 |
| 2 | 清洗金针菇 | 去掉根部，用清水洗净，沥干水分 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入金针菇煮约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末、辣椒、生抽、醋、糖、盐、香油混合均匀 |
| 5 | 拌制入味 | 将焯好的金针菇放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，搅拌均匀 |
| 6 | 冷藏定型 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
三、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约2.9克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约3.1克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约1.7克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素B族 | 富含 | 有助于代谢和神经系统健康 |
| 钾 | 约280毫克 | 有助于维持血压稳定 |
四、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入花生碎或芝麻增加香味。
总结：
凉拌金针菇不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合日常食用的健康菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一份清爽美味。
