【辣炒河虾怎么做】辣炒河虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面，详细总结“辣炒河虾怎么做”的全过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 300克 | 建议选用鲜活河虾，去壳去线 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理河虾：将河虾洗净，去头去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线，沥干水分备用。
2. 备料：将干辣椒剪成段，蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜片、姜丝爆香。
4. 下虾翻炒：将处理好的河虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入料酒、酱油、盐、少许白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待虾肉熟透、汤汁略微收干时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 河虾最好选用新鲜的，口感更佳；
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些小米辣或辣椒粉；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免虾肉变老；
- 可根据个人喜好加入少量醋或柠檬汁提味；
- 搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“辣炒河虾”了。不仅操作简单，而且营养健康，非常适合日常家庭餐桌。
