【怎样做发糕】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作发糕的关键在于面糊的发酵和蒸制的时间控制。以下是对“怎样做发糕”的详细总结与步骤说明。
一、发糕制作要点总结
1. 材料准备：主要原料为糯米粉、面粉、酵母、糖、水等。
2. 发酵过程：面糊需要充分发酵，使成品蓬松。
3. 蒸制技巧：掌握好火候和时间，避免发糕过干或过湿。
4. 调味搭配：可根据个人口味添加红豆、红枣、葡萄干等配料。
二、发糕制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉500g、面粉100g、酵母5g、白糖80g、温水300ml、食用油适量 |
| 2 | 混合干料 | 将糯米粉、面粉、酵母、白糖混合均匀 |
| 3 | 加入温水 | 边加温水边搅拌，直至形成无颗粒的面糊 |
| 4 | 静置发酵 | 盖上盖子，在温暖处发酵1小时左右，至面糊膨胀两倍大 |
| 5 | 蒸锅预热 | 在蒸锅中加水，放入蒸笼，水烧开后转小火 |
| 6 | 倒入面糊 | 将发酵好的面糊倒入铺好油的模具中，约八分满 |
| 7 | 蒸制时间 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出 |
| 8 | 冷却脱模 | 稍凉后脱模，可撒些椰蓉或芝麻增加风味 |
三、注意事项
- 发酵环境要温暖，温度在25℃左右最佳。
- 面糊不能太稠，否则影响发酵效果。
- 蒸制时不要频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。
- 可根据喜好加入不同配料，如红糖、坚果等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的发糕。无论是作为早餐还是小吃，都能带来一份温馨的满足感。
