【怎么做酸菜五花肉】酸菜五花肉是一道经典的东北家常菜，酸爽开胃、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜的关键在于酸菜的处理和五花肉的炖煮火候。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份操作流程表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克左右 | 选用带皮五花肉更香 |
| 酸菜 | 300克 | 选择咸酸适中的老坛酸菜 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 可根据口味增减 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 喜辣可加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
- 五花肉洗净后切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 处理酸菜
- 酸菜用清水冲洗几遍，去除多余盐分，挤干水分备用。
3. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
4. 加入酸菜
- 倒入处理好的酸菜，翻炒均匀，让酸菜与五花肉充分混合。
5. 炖煮
- 加入适量清水（没过食材），放入生抽、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟至软烂。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠时，根据口味再调整盐量，即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜如果太咸，可以提前浸泡或漂洗，减少盐分。
- 五花肉焯水时，加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 想要口感更丰富，可以加入少量粉丝或土豆一起炖煮。
四、总结
酸菜五花肉不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。只要掌握好酸菜的处理和五花肉的炖煮时间，就能做出一锅地道的东北风味菜肴。通过以上步骤和表格，相信你也能轻松掌握这道经典家常菜的做法。
怎么做酸菜五花肉，关键在选材和火候，用心去做，味道自然不一般。
