【韭菜炒蚕豆的做法】韭菜炒蚕豆是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在春夏季非常受欢迎。这道菜不仅口感清爽，还能补充多种维生素和蛋白质。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜韭菜 | 300克 |
| 蚕豆 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成段，去掉老根部分。
- 蚕豆剥去外壳，去除豆衣，洗净备用。
- 大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入蚕豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持翠绿口感。
- 韭菜也快速焯水10秒左右，捞出沥干。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒蚕豆
- 加入焯好水的蚕豆，中火翻炒2分钟。
5. 加入韭菜
- 放入韭菜段，继续翻炒1-2分钟，至韭菜变软。
6. 调味出锅
- 撒入适量盐，淋少许生抽提味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 蚕豆焯水时加点盐，能更好地保持颜色和口感。
- 韭菜不宜炒太久，否则容易发黄、失去脆感。
- 若喜欢更鲜香的味道，可加入少量蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤，一道清香爽口的“韭菜炒蚕豆”就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是春季养生的好选择。希望你能尝试并享受这道美味！
