【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜主要以洋白菜（即卷心菜）为主料，辅以甜面酱、葱姜蒜等调料进行快炒，制作简单且营养丰富。
以下是对“酱爆洋白菜的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆洋白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 洋白菜（卷心菜） |
| 辅料 | 甜面酱、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、食用油 |
| 口味 | 香浓微甜，咸鲜适口 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
二、详细步骤
1. 准备食材
- 洋白菜洗净后切成丝或片，根据个人喜好选择大小。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 调酱汁
- 在小碗中加入适量甜面酱、少许盐、少量糖、半勺料酒和一小勺水，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入葱段、姜蒜末爆香。
4. 下洋白菜翻炒
- 将切好的洋白菜放入锅中，快速翻炒几下，使蔬菜稍微软化。
5. 加入酱汁
- 倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀，让洋白菜充分吸收酱香。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，洋白菜变得柔软入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 洋白菜不要炒得太久，以免失去脆感。
- 甜面酱的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当加量。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱爆洋白菜。这道菜不仅操作简单，而且非常下饭，是家庭餐桌上的常见佳肴。
