【清蒸鲈鱼的正宗做法】清蒸鲈鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩爽滑、原汁原味而广受喜爱。要做出正宗的清蒸鲈鱼，关键在于选材、处理和火候。以下是对“清蒸鲈鱼的正宗做法”的总结与详细步骤。
一、
清蒸鲈鱼的正宗做法讲究食材新鲜、刀工精细、调味简单、火候精准。通常选用鲜活的鲈鱼，去鳞去内脏后清洗干净，用姜片、葱段等去腥提香，再以适量的盐和料酒腌制片刻。蒸制时使用大火，保持水沸后上锅，蒸至鱼肉变白即熟，最后淋上热油和酱油，提升风味。
二、正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜活鲈鱼，重量约500克左右，肉质紧实、鳞片完整 |
| 2 | 处理 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净；两面切斜刀便于入味 |
| 3 | 腌制 | 用厨房纸吸干水分，撒少许盐、几滴料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备配料 | 准备姜丝、葱丝、红椒丝（可选）；小碗中调酱汁：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、少许麻油 |
| 5 | 蒸制 | 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，盖上盘盖，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 出锅 | 取出鱼，倒掉盘中多余水分，铺上姜丝、葱丝、红椒丝 |
| 7 | 淋油 | 热锅冷油，将油加热至冒烟，淋在鱼身上，激发香味 |
| 8 | 调味 | 最后淋上调好的酱汁，即可上桌 |
三、小贴士
- 鲈鱼不宜长时间蒸，否则肉质会变老。
- 蒸鱼时可在盘底垫几片姜或葱段，防止粘盘并增加香气。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量香菜或花椒油。
- 清蒸鱼的关键是“快火短蒸”，保持鱼肉的鲜嫩口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的正宗清蒸鲈鱼。无论是日常家宴还是节日餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。
