【酒香炒花蛤的做法】酒香炒花蛤是一道以新鲜花蛤为主料，搭配白酒、姜蒜等调料烹制而成的家常菜。其特点是香气浓郁、口感鲜嫩，尤其适合喜欢海鲜和酒香风味的人群。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、菜品简介
酒香炒花蛤是一道融合了海鲜与酒香的美味佳肴，主要食材为花蛤，辅以白酒去腥增香，再配以姜、蒜、辣椒等调味品，使整道菜味道层次丰富，口感清爽不腻。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 花蛤 | 500g |
| 白酒 | 1汤匙 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理花蛤：将花蛤放入清水中浸泡1小时左右，使其吐出泥沙。洗净后沥干水分备用。
2. 准备配料：姜切片，大蒜拍碎，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：加入姜片、蒜末和红椒丝，小火煸炒出香味。
5. 下花蛤翻炒：将花蛤倒入锅中，快速翻炒约2分钟。
6. 加酒去腥：沿锅边淋入白酒，继续翻炒1-2分钟，让花蛤充分吸收酒香。
7. 调味收汁：加入盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 花蛤要提前泡水，确保干净无沙。
- 白酒可选用黄酒或米酒替代，效果同样出色。
- 炒制时间不宜过长，以免花蛤肉质变老。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
五、成品特点
- 香气扑鼻：酒香与姜蒜味交融，令人食欲大开。
- 口感鲜嫩：花蛤肉质紧实，入口即化。
- 色泽诱人：红椒点缀，颜色鲜艳，增加视觉吸引力。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“酒香炒花蛤”。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
