【家常蒜苗炒牛肉的做法】蒜苗炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作“家常蒜苗炒牛肉”的详细步骤和所需材料。
一、
蒜苗炒牛肉的关键在于牛肉的嫩滑与蒜苗的清香。选用牛里脊或牛腿肉，提前腌制可以提升口感；蒜苗切段后快速翻炒，保留其脆嫩。调料以生抽、老抽、料酒、盐、糖为主，根据个人口味可适量添加辣椒或花椒油增加风味。整个过程不超过10分钟，是快手菜中的佼佼者。
二、所需材料及做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（约300克） 蒜苗（约200克） |
| 辅料 | 姜末（1小勺） 蒜末（1小勺） 干辣椒（可选，1-2个） |
| 调料 | 生抽（1汤匙） 老抽（半汤匙） 料酒（1汤匙） 盐（适量） 糖（少许） 白胡椒粉（少许） 食用油（适量） |
| 做法步骤 | 1. 牛肉切片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 2. 蒜苗洗净切段，姜蒜切末。 3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。 4. 加入蒜苗快速翻炒，调入盐、糖、老抽调味。 5. 撒上干辣椒（如喜欢辣味），炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腿肉，肉质较嫩，不易柴。
- 腌制时间：至少10分钟，可以让牛肉更入味且更嫩。
- 火候控制：炒牛肉时火不宜过大，避免肉质变老。
- 蒜苗处理：蒜苗切段后不要炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的家常蒜苗炒牛肉。无论是工作日还是周末，都是不错的选择。
