【马兰头凉拌香干的做法】马兰头是一种常见的野菜，口感清脆、味道鲜美，尤其在春季最为时令。搭配香干，不仅提升了菜肴的香味，还让整道菜更加营养丰富。下面是一份详细且实用的“马兰头凉拌香干”做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 马兰头 | 300克 |
| 香干 | 150克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理马兰头
将新鲜的马兰头用清水洗净，去掉老茎和黄叶，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持其翠绿和脆嫩口感。
2. 切香干
将香干切成细条或小块，方便与马兰头混合。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好的马兰头和切好的香干放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏或直接食用
可根据个人口味选择是否冷藏10-15分钟再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干可选用卤香干，味道更浓郁。
- 若喜欢酸辣味，可适当增加辣椒油或醋的量。
- 喜欢口感丰富的，可加入少量花生碎或芝麻提香。
四、总结
马兰头凉拌香干是一道简单又美味的家常凉菜，既保留了蔬菜的清香，又增添了豆制品的醇厚。做法不复杂，食材也容易获取，非常适合春夏季节食用。通过合理搭配调料，可以让这道菜更加开胃解腻，是餐桌上的健康之选。
如需调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的凉拌菜！
