【陈皮牛肉正宗做法】陈皮牛肉是一道融合了陈皮清香与牛肉鲜美的传统菜肴，尤其在广东、潮汕等地广受欢迎。其特点是口感软嫩、香气独特，既保留了牛肉的营养，又增添了陈皮的理气健脾功效。以下为陈皮牛肉的正宗做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 陈皮（新会陈皮最佳） | 10克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
牛肉切块后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 泡发陈皮
陈皮提前用温水浸泡30分钟，去除苦味，然后切碎备用。
3. 炖煮牛肉
锅中加适量清水，放入焯好的牛肉、姜片、大蒜、陈皮、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 调味收汁
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续炖煮20分钟，待牛肉软烂后即可关火。
5. 装盘食用
汤汁可用来拌饭或直接食用，牛肉软嫩入味，陈皮香气扑鼻。
三、小贴士
- 选用新鲜的陈皮，味道更浓郁。
- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就能在家做出一道地道的陈皮牛肉，不仅美味，还具有一定的养生价值。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道经典菜式。
