【番茄牛肉面怎么做】番茄牛肉面是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，结合了牛肉的醇厚和番茄的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 300克 |
| 番茄（大号） | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 面条 | 200克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片和洋葱炒香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛肉
- 倒入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。
- 加入番茄块，继续炖煮15分钟，让番茄充分融入汤中。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 若汤汁过多，可适当收汁至浓稠。
5. 煮面装碗
- 另起锅烧水，放入面条煮熟。
- 将面条捞出放入碗中，浇上番茄牛肉汤，撒上少许葱花即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛肉选择 | 牛腩或牛腱更适合炖煮，口感更佳 |
| 番茄去皮 | 可用热水烫一下或用刀划破表皮，更容易去皮 |
| 炖煮时间 | 牛肉需足够时间炖软，否则口感差 |
| 汤汁浓稠度 | 可根据个人喜好调整，喜欢浓郁可少加水 |
| 配菜建议 | 可加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加营养 |
通过以上步骤，一碗香气扑鼻、味道浓郁的番茄牛肉面就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时分享。简单易做，营养又美味，是不可多得的暖心佳肴。
