【大肉汤面的做法】大肉汤面是一道经典的中式面食，汤底浓郁、面条劲道、肉块肥瘦相间，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于汤底的熬制和肉块的处理。下面将从选材、步骤、时间安排等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 肥瘦猪肉 | 300克（可选） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面条 | 400克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肋排和肥瘦猪肉洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中加适量清水，放入焯好的肉块、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续炖煮30分钟至汤色浓白、肉质软烂。 |
| 4 | 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮熟后捞出过冷水，增加口感。 |
| 5 | 将面条盛入碗中，浇上炖好的大肉汤，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 熬汤时尽量使用砂锅或厚底锅，有助于锁住香味。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可在炖煮过程中加入少量猪油。
- 肉块建议选择带点肥的部位，这样汤才会更香浓。
- 面条可根据个人喜好选择宽面、细面或手擀面。
四、总结
大肉汤面的制作虽然步骤不算复杂，但关键在于汤底的熬制和肉质的把控。通过合理的食材搭配和耐心的炖煮，可以让一碗普通的面变得鲜香四溢、回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的美味。
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