【脆皮炸鸡腿怎么做】想要在家做出外酥里嫩、口感绝佳的脆皮炸鸡腿，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的关键步骤，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道美食。
一、
脆皮炸鸡腿的关键在于“脆皮”和“多汁”。为了让鸡腿外皮酥脆，同时内部保持鲜嫩多汁，需要通过腌制入味、裹粉上色、油炸定型等步骤来实现。以下是具体的材料准备、步骤说明以及注意事项，方便你快速掌握技巧。
二、详细内容
1. 材料准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 面粉 | 1杯 |
| 玉米淀粉 | 1/2杯 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
2. 制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨后切块，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 2 | 准备裹粉：将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加少许水调成糊状。 |
| 3 | 将腌好的鸡腿捞出，先裹一层干粉，再蘸上蛋液，最后再次裹上混合粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约170℃），放入鸡腿炸至金黄，大约6-8分钟。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上辣椒粉或孜然粉增加风味，趁热食用更佳。 |
3. 注意事项
- 鸡腿腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，否则外皮焦黑而内部未熟。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒粉或花椒粉。
- 炸好后可静置几分钟再吃，避免表皮脱落。
三、总结
脆皮炸鸡腿是一道简单又美味的家常菜，只需准备好材料，按照正确的步骤操作，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡腿。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。试试看吧！
