【酸豆角肉末的做法】酸豆角肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结酸豆角肉末的制作方法。
一、
酸豆角肉末的主要食材包括酸豆角和猪肉末，辅以适量的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等。制作过程中，先将酸豆角焯水去涩，再与炒香的肉末混合翻炒，最后加入调味料进行收汁，使整道菜更加入味。
整个过程操作简单，时间也不长，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。此外，根据个人口味可以适当调整辣度或添加其他配菜，如青椒、胡萝卜等，提升菜品的丰富性。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：酸豆角洗净切段，猪肉末提前腌制（可加少许盐、生抽、淀粉） | 酸豆角、猪肉末 | 可根据喜好选择是否腌制 |
| 2 | 烫酸豆角：锅中烧水，放入酸豆角焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用 | 水、酸豆角 | 去除部分酸味，口感更佳 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色 | 葱、姜、蒜、肉末 | 炒肉末时可加少许料酒去腥 |
| 4 | 加入酸豆角翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色，盐、糖调味 | 生抽、老抽、盐、糖 | 根据口味调整用量 |
| 5 | 加入少量清水或高汤，小火焖煮5-8分钟，让酸豆角充分吸收味道 | 清水/高汤 | 若喜欢软烂口感可多煮一会儿 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅 | 葱花/香菜 | 提升香气和颜色 |
三、小贴士
- 酸豆角本身有酸味，建议在调味时减少盐的用量，避免过咸。
- 如果使用的是市售酸豆角，注意检查是否含过多添加剂，尽量选择天然发酵的产品。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等增加风味。
- 酸豆角肉末可搭配米饭、面条或馒头食用，十分下饭。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的酸豆角肉末了。尝试一下吧，相信你会爱上这道家常菜！
