【芝麻鸡的正宗做法】芝麻鸡是一道具有地方特色的传统美食，尤其在四川、湖南等地较为流行。其特点是鸡肉外酥里嫩，表面裹满香脆的芝麻，口感丰富，香气扑鼻。以下是对芝麻鸡正宗做法的总结，便于读者快速掌握关键步骤和配料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 白芝麻 | 100g | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 50g | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30g | 增加外酥效果 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块，加入盐、料酒、生抽、蒜末腌制20分钟，去腥入味。 |
| 2 | 将腌好的鸡肉放入碗中，加入面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使每块鸡肉都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，油热后将鸡肉放入炸至金黄，捞出沥干油分。 |
| 4 | 在锅中留少量油，放入白芝麻炒香，然后加入炸好的鸡肉翻炒，让芝麻均匀附着在鸡肉上。 |
| 5 | 最后可根据个人口味撒上辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过短，否则影响入味。
- 炸制时油温要适中，避免外焦内生。
- 芝麻可在炸好后加入，避免炒糊。
- 若喜欢更酥脆的口感，可先炸一次，再复炸一次。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气四溢的正宗芝麻鸡。无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常受欢迎。尝试一下，感受这道传统美味的魅力吧！
