【怎么做凉拌竹笋】凉拌竹笋是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、清热解毒。下面将从选材、做法和调味三个方面，为大家详细总结“怎么做凉拌竹笋”的步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300g左右 | 建议选择春笋或冬笋 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 提香用 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1茶匙 | 提酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理竹笋
- 将竹笋去皮后切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 然后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制酱汁
- 在小碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油和少许香油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将焯好水的竹笋沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 竹笋焯水时可以加几滴油，帮助保持颜色翠绿。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以将竹笋提前冷藏10分钟再拌。
- 不喜欢辣的朋友可以不用辣椒油，改用柠檬汁或酸奶来提味。
四、总结
凉拌竹笋的做法简单，关键在于竹笋的处理和酱汁的搭配。只要掌握好焯水时间与调味比例，就能做出一道美味又健康的凉菜。无论是作为开胃小菜还是配饭佳品，都非常合适。
怎么做凉拌竹笋——选材新鲜、操作简单、风味独特，值得一试！
