【菠菜炒猪肝的做法】菠菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅口感鲜嫩，还富含铁、维生素和蛋白质，特别适合补血和增强体质。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 200克左右 |
| 菠菜 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入猪肝翻炒至变色，加入料酒和生抽调味。 |
| 4 | 放入洗净的菠菜，快速翻炒至菠菜变软。 |
| 5 | 根据口味加盐和白胡椒粉，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝需提前浸泡去腥，避免吃起来有异味。
2. 火候控制：猪肝不宜炒太久，以免变老影响口感。
3. 菠菜焯水：若担心菠菜中的草酸，可先焯水再炒，但一般直接炒更保留营养。
4. 调味适度：猪肝本身带点苦味，适当加料酒和白胡椒粉能中和味道。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 铁元素 | 补血，预防贫血 |
| 维生素A | 保护视力，增强免疫力 |
| 蛋白质 | 提供身体所需氨基酸 |
| 叶酸 | 促进细胞生长，有助于孕妇健康 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的菠菜炒猪肝。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在身体虚弱或需要补血时食用。
