【白灼基围虾怎么做】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受食客喜爱。这道菜的关键在于掌握火候和调味，确保虾肉保持弹性且不柴。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、白灼基围虾制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的基围虾，去壳留尾，保留虾线。
2. 焯水处理：将虾放入沸水中快速焯烫，时间控制在1-2分钟，避免过老。
3. 调制蘸料：根据个人口味调配酱油、蒜蓉、香油、醋等调料。
4. 装盘上桌：将焯好的虾摆盘，淋上蘸料即可食用。
二、所需食材及用量（10只基围虾）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 10只 | 建议选用活虾或冷冻鲜虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜蓉或切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味 |
| 辣椒 | 1根（可选） | 根据喜好添加 |
三、关键技巧提示
| 技巧点 | 说明 |
| 水沸再放虾 | 避免虾肉变老，影响口感 |
| 焯水时间控制 | 不超过2分钟，保持虾肉弹牙 |
| 蘸料比例调整 | 喜欢清淡可少加醋，喜欢重口味可多加酱油 |
| 摆盘美观 | 可用冰块垫底，提升视觉效果 |
四、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 基围虾可以提前处理吗？ | 可以，但建议现做现吃，口感最佳 |
| 没有生抽可以用什么代替？ | 可用酱油或蚝油替代，风味略有不同 |
| 虾线一定要去掉吗？ | 建议去掉，影响口感和卫生 |
| 白灼虾可以搭配其他蔬菜吗？ | 可以，如西兰花、芦笋等，丰富营养 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的白灼基围虾。关键是掌握好火候和调味，让虾肉保持鲜嫩多汁，入口即化。快来试试吧！
