【糖醋紫甘蓝】糖醋紫甘蓝是一道兼具色彩与风味的家常菜，不仅外观诱人，还富含多种营养成分。它以紫甘蓝为主料，通过糖醋调味的方式制作而成，口感酸甜适中，适合搭配米饭或作为凉拌菜食用。下面是对这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
糖醋紫甘蓝是将紫甘蓝经过焯水后，再用糖和醋进行调味的一道菜肴。其色泽鲜艳，味道独特，既能保留紫甘蓝的营养价值，又能提升其口感层次。这道菜在北方地区较为常见，尤其在夏季，因其清爽开胃的特点而受到欢迎。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 紫甘蓝 | 300 | 主料，提供丰富的维生素和膳食纤维 |
| 白糖 | 50 | 调味，增加甜味 |
| 米醋或白醋 | 30 | 增加酸味，提升风味 |
| 蒜末 | 10 | 增香提味 |
| 盐 | 2 | 调节咸度，增强整体口感 |
| 香油 | 5 | 增添香气，提升菜品档次 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将紫甘蓝洗净，切成细丝备用。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入紫甘蓝焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将白糖、米醋、蒜末、盐和香油混合均匀。
4. 拌匀装盘：将焯好的紫甘蓝沥干水分，倒入酱汁中拌匀，装盘即可食用。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 3.6克 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 维生素C | 36毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 76微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 花青素 | 含量较高 | 抗氧化，保护视力 |
| 钾 | 180毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
五、小贴士
- 焯水时加一点盐，可以更好地保持紫甘蓝的颜色。
- 酱汁可根据个人口味调整糖醋比例，喜欢更酸或更甜的可适当增减。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短焯水时间或使用冰水浸泡。
总结：糖醋紫甘蓝不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的健康美食。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和独特的风味。
