【正宗水煮柠檬鱼的做法】水煮柠檬鱼是一道融合了川菜麻辣鲜香与西式柠檬清香的创新菜肴，既保留了传统水煮鱼的口感，又增添了清爽的果香，非常适合喜欢尝试新口味的食客。以下是对“正宗水煮柠檬鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的草鱼或黑鱼，肉质细嫩；搭配新鲜柠檬，增强风味。
2. 调料搭配：以四川常用的花椒、干辣椒为基础，加入柠檬汁和柠檬皮，形成独特的酸辣风味。
3. 烹饪步骤：先将鱼片腌制入味，再用热油爆香调料，最后放入鱼片快炒，淋上柠檬汁，香气扑鼻。
4. 口感层次：外酥内嫩，麻辣中带酸爽，口感丰富，令人回味无穷。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 草鱼/黑鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 柠檬 2个（取汁和皮）、蒜末 20克、姜末 15克、葱段适量 |
| 调料 | 郫县豆瓣酱 1勺、干辣椒 5-6个、花椒 10粒、料酒 1勺、生抽 1勺、盐适量 |
| 做法步骤 | 1. 鱼洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟。 2. 热锅冷油，爆香花椒、干辣椒、蒜、姜。 3. 加入豆瓣酱炒香，倒入适量清水。 4. 放入鱼片煮熟，捞出装盘。 5. 淋上柠檬汁，撒上柠檬皮丝和葱花即可。 |
三、小贴士
- 柠檬汁在最后加入，能最大程度保留其清新味道。
- 鱼片不宜煮太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
通过以上方法制作的水煮柠檬鱼，不仅保留了传统水煮鱼的麻辣风味，还加入了柠檬的独特清香，是一道兼具地方特色与创新风味的佳肴。
