【鸭汤杂蔬手擀面】在众多传统面食中，鸭汤杂蔬手擀面以其独特的风味和丰富的营养，成为许多家庭餐桌上的宠儿。这道菜不仅口感鲜美，而且食材搭配合理，既有鸭肉的醇厚，又有蔬菜的清香，再加上手工制作的手擀面，每一口都充满满足感。
一、菜品概述
“鸭汤杂蔬手擀面”是一道以鸭肉熬制的高汤为基础，搭配多种新鲜蔬菜和手工制作的手擀面而成的中式面食。其主要特点是：
- 汤底浓郁，香气扑鼻
- 蔬菜种类丰富，营养均衡
- 手擀面筋道有嚼劲
- 热量适中，适合日常食用
二、主要食材与营养价值
| 食材名称 | 用量（约） | 主要营养成分 | 功效 |
| 鸭肉 | 300g | 蛋白质、铁、B族维生素 | 补血养颜，增强体力 |
| 大白菜 | 200g | 维生素C、膳食纤维 | 清热解毒，促进消化 |
| 胡萝卜 | 100g | β-胡萝卜素、维生素A | 明目护眼，增强免疫力 |
| 香菇 | 50g | 蛋白质、多糖类 | 提高免疫力，抗氧化 |
| 手擀面 | 200g | 碳水化合物、少量蛋白质 | 提供能量，增加饱腹感 |
| 姜片 | 5片 | 辛辣成分、挥发油 | 促进血液循环，驱寒暖身 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将鸭肉切块焯水去腥，洗净蔬菜备用。
2. 炖煮鸭汤：将鸭肉、姜片放入锅中，加水炖煮1小时以上，至汤色浓白。
3. 加入蔬菜：将切好的蔬菜放入鸭汤中，小火慢炖10分钟。
4. 煮面：另起锅烧水，放入手擀面煮熟后捞出。
5. 组合装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入鸭汤和蔬菜，撒上少许葱花或香菜即可。
四、小贴士
- 鸭肉可提前用料酒腌制10分钟，去腥更佳。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许木耳或豆腐。
- 手擀面可根据个人喜好调整煮制时间，保持筋道口感。
总结：鸭汤杂蔬手擀面不仅是一道美味的家常面食，更是一道营养均衡、健康养生的选择。无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的鸭汤杂蔬手擀面都能带来满满的幸福感。
