【酸甜鱼的做法】酸甜鱼是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和鲜嫩的鱼肉深受食客喜爱。这道菜以草鱼或鲈鱼为主料，搭配糖、醋、番茄酱等调料，经过煎炸和快炒而成，口感层次丰富，酸中带甜，甜中带鲜。
以下为制作酸甜鱼的详细步骤及所需材料汇总：
一、酸甜鱼做法总结
1. 选材：选择新鲜的草鱼或鲈鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，切成块状。
2. 腌制：用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 调汁：在锅中加入适量水、糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、盐、淀粉等，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入酱汁中，小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁：大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
二、酸甜鱼做法材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼/鲈鱼 1条（约500克） |
| 配料 | 姜片、葱段、蒜末、干辣椒（可选） |
| 腌料 | 盐、料酒 |
| 调味料 | 糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、盐、淀粉、清水 |
| 做法步骤 | 1. 鱼洗净切块，加盐、料酒、姜片腌10分钟； 2. 热锅凉油煎鱼至金黄； 3. 锅中加水、糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、盐、淀粉调成汁； 4. 将鱼放入汁中炖煮10-15分钟； 5. 收汁撒葱花出锅 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酸甜鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。掌握好火候和调味比例，酸甜鱼的口感会更加地道。
