【酸奶戚风蛋糕的做法】酸奶戚风蛋糕是一款口感轻盈、湿润松软的蛋糕，适合喜欢低糖、健康烘焙的朋友。它结合了酸奶的酸甜风味与戚风蛋糕的蓬松结构，不仅味道好，而且制作过程相对简单，非常适合家庭制作。
以下是酸奶戚风蛋糕的详细做法总结：
一、材料准备（6寸模具）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 原味酸奶 | 100g |
| 中筋面粉 | 90g |
| 玉米油 | 30ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
二、步骤说明
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄，避免影响打发。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、酸奶、玉米油和盐，搅拌均匀后筛入面粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋清
蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤约50分钟。
6. 冷却脱模
烤好后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 酸奶可选用原味无糖型，增加蛋糕的湿润度。
- 打发蛋白时，容器要干净无水无油。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味又健康的酸奶戚风蛋糕。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
