【如何做镜箱豆腐】镜箱豆腐是一道传统的中式家常菜，以其外形美观、口感细腻、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是关于“如何做镜箱豆腐”的详细总结与步骤说明。
一、镜箱豆腐简介
镜箱豆腐，又称“豆腐盒”或“豆腐盅”，是一种将豆腐挖空后填入各种食材，再进行蒸制的菜肴。因其形状像一个小箱子，故得名“镜箱豆腐”。这道菜在江浙一带尤为常见，是传统宴席中的一道美味佳肴。
二、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味替换为鸡肉或虾仁 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁或切丝 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
三、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成大小适中的长方块，用小勺子小心地挖出中间部分，形成一个“豆腐盒”。
2. 炒制馅料
在锅中加入适量油，放入葱姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，再加入胡萝卜丁、香菇丁继续翻炒。
3. 调味
加入盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀后关火备用。
4. 填充豆腐
将炒好的馅料填入挖空的豆腐盒中，尽量填满但不要溢出。
5. 蒸制
将填好馅的豆腐盒放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至豆腐完全熟透。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
四、小贴士
- 豆腐选择要新鲜，质地较硬的更适合挖空。
- 填充时可加入少量淀粉水，使馅料更紧实。
- 若喜欢汤汁，可在蒸制前在豆腐盒底部铺一层高汤或清水。
- 镜箱豆腐可搭配米饭或面条食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的镜箱豆腐。不仅做法简单，还能充分展现豆腐的柔嫩与馅料的鲜香，非常适合家庭聚餐或节日餐桌。
