【清汤牛肉的做法】清汤牛肉是一道以牛肉为主料，搭配多种调料和配料炖煮而成的传统菜肴。其特点是汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚，适合家庭日常烹饪或宴客使用。以下是制作清汤牛肉的详细步骤与所需材料。
一、
清汤牛肉的关键在于选材和火候的控制。选用新鲜的牛腿肉或牛腱子肉，搭配适量的姜片、葱段等去腥增香的调料，经过焯水、炖煮、调味等多个步骤，最终呈现出一碗香气扑鼻、营养丰富的清汤牛肉。整个过程需要耐心，但结果非常值得。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腿/牛腱） | 500克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 牛肉洗净后切块，大小适中，方便入味。
- 姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入牛肉块、姜片和1汤匙料酒。
- 水开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮牛肉
- 取干净锅，加入清水，放入焯好的牛肉、姜片和葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变软。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤更清澈，可过滤掉杂质，保留清汤。
5. 装盘食用
- 将炖好的牛肉盛出，汤汁可单独饮用或搭配米饭食用。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腱子或牛腿肉更适合炖煮，肉质紧实且不易散。
- 焯水时加入料酒能有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免肉质变老。
- 若想增加风味，可加入少量枸杞或红枣一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的清汤牛肉。不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值，是秋冬季节滋补佳品。
