在日常的家常菜中，香菇和木耳是两种非常受欢迎的食材。它们不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。那么，香菇木耳怎么炒呢？其实做法并不复杂，只要掌握好火候和调料，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。

一、准备食材

首先，我们需要准备好以下几种主要食材：

- 干香菇或鲜香菇：根据个人口味选择，干香菇香味更浓，鲜香菇则更嫩滑。

- 黑木耳（干品或湿品）：提前泡发，去除杂质，清洗干净。

- 蒜末：增加香气。

- 姜丝：去腥提味。

- 葱花：点缀增香。

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油：调味用。

二、处理食材

1. 香菇处理：如果是干香菇，需要提前泡发，泡软后切片；鲜香菇洗净后直接切片即可。

2. 木耳处理：干木耳需提前泡发，泡至柔软后撕成小块，清洗干净，去掉根部。

3. 其他配料：蒜切末，姜切丝，葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末和姜丝爆香。

2. 下香菇翻炒：将切好的香菇放入锅中，快速翻炒几下，让其出水并散发香味。

3. 加入木耳：待香菇稍微变软后，加入泡发好的木耳继续翻炒。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽上色，少许盐和糖提鲜，再淋入一点料酒去腥增香。

5. 收汁出锅：翻炒均匀后，可以适当加一点清水，盖上锅盖焖煮一分钟，使味道更入味。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 香菇和木耳都比较吸味，所以调味时可以根据个人口味适当调整。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材变老或焦糊。

- 如果喜欢口感更脆爽，可以在最后阶段少加水或不加水。

五、结语

香菇木耳怎么炒，其实是一道简单又健康的家常菜。只要选对食材、掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。不妨在家试试看，为自己和家人做一顿美味又营养的饭菜吧！