肉卷是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香味扑鼻，无论是搭配米饭还是作为下酒小菜都非常合适。今天就给大家分享一道简单又美味的家常肉卷做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

一、食材准备

- 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳） 300克

- 鸡蛋 1个

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 面粉 适量（用于裹面）

- 食用油 适量（炸制用）

二、制作步骤

1. 调肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、姜末、葱末、盐和白胡椒粉。用手充分搅拌均匀，直到肉馅上劲，这样炸出来的肉卷才会更紧实有弹性。

2. 包肉卷

取一张保鲜膜或干净的案板，将肉馅平铺成一个长条状，然后从一端卷起，边卷边压紧，确保没有空隙。卷好后可以稍微捏紧两端，防止在炸的时候散开。

3. 裹面粉

将卷好的肉卷表面均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样炸出来会更加酥脆。

4. 炸肉卷

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将肉卷轻轻放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。为了更香脆，可以复炸一次，时间控制在30秒左右。

5. 装盘享用

炸好的肉卷切成小段，摆盘后可以根据个人口味搭配辣椒酱、甜面酱或者蒜泥等调料，味道更佳。

三、小贴士

- 肉馅中加入少许水或高汤，可以让肉卷更加鲜嫩多汁。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入一些香菇丁或胡萝卜丁。

- 炸肉卷时油温不宜过高，否则外皮容易焦而内部未熟。

四、总结

这道肉卷的家常做法不仅操作简单，而且味道十分地道，非常适合家庭日常制作。无论是周末聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧，让你的家人也尝到你亲手做的香喷喷的肉卷！

---

如果你喜欢这道菜，欢迎关注我，获取更多家常美食做法！