一道色香味俱佳的家常菜——排骨红烧芋头，不仅味道浓郁，而且营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜将排骨的鲜美与芋头的软糯完美结合，是一道老少皆宜的美味佳肴。

所需食材：

- 排骨 500克

- 芋头 300克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

排骨清洗干净后切成小段，用清水浸泡约15分钟，去除血水。芋头去皮后切块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

将排骨放入锅中，加入冷水和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。这样可以去除排骨的腥味。

3. 炒制排骨

锅中倒入适量食用油，加热后放入排骨翻炒，加入姜片和葱段，继续翻炒至排骨表面微微金黄。

4. 调味炖煮

向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量热水（没过排骨即可）。大火煮开后转小火慢炖约30分钟，直至排骨变得酥烂。

5. 加入芋头

在炖好的排骨中加入切好的芋头块，轻轻搅拌均匀，再继续炖煮15分钟左右，直到芋头完全熟透且入味。

6. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁，使汤汁浓稠并均匀包裹在排骨和芋头上。装盘后撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

- 焯水时不要省略，这是去除排骨腥味的重要步骤。

- 芋头易碎，翻炒时动作要轻柔，避免将其弄散。

- 如果喜欢汤汁更浓郁，可以适当增加老抽的用量。

这道排骨红烧芋头简单易做，香气扑鼻，入口即化。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快试试吧！