在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的糯米酒不仅能够驱寒暖胃，还能让人感受到家的温暖。自制糯米酒不仅健康卫生，而且可以根据个人口味进行调整。接下来，我们就来学习四种不同的自制糯米酒方法。

第一种：传统发酵法

材料准备：

- 糯米 500克

- 清水适量

- 酒曲粉 2克

步骤：

1. 将糯米淘洗干净后浸泡6小时。

2. 把泡好的糯米放入锅中蒸熟，取出摊凉至30℃左右。

3. 在糯米中加入酒曲粉，搅拌均匀。

4. 将混合好的糯米装入干净的容器中压实，中间挖一个小洞。

5. 盖上盖子，在30℃的环境中发酵两天即可。

第二种：快速发酵法

材料准备：

- 糯米 500克

- 清水适量

- 酒曲粉 2克

- 白糖 50克

步骤：

1. 按照传统发酵法将糯米蒸熟并冷却。

2. 加入酒曲粉和白糖，搅拌均匀。

3. 装入容器后密封好，放在温暖的地方发酵12小时。

4. 发酵完成后过滤得到糯米酒液，剩下的糯米渣可以继续发酵或丢弃。

第三种：水果风味糯米酒

材料准备：

- 糯米 500克

- 清水适量

- 酒曲粉 2克

- 新鲜橙子 1个

步骤：

1. 将糯米蒸熟并冷却。

2. 橙子榨汁备用。

3. 在糯米中加入橙汁和酒曲粉，搅拌均匀。

4. 装入容器发酵三天。

5. 过滤得到带有橙香的糯米酒。

第四种：桂花糯米酒

材料准备：

- 糯米 500克

- 清水适量

- 酒曲粉 2克

- 干桂花 10克

步骤：

1. 糯米蒸熟并冷却。

2. 在糯米中加入酒曲粉，拌匀。

3. 放入干桂花，轻轻搅拌。

4. 装瓶发酵四天。

5. 过滤出桂花糯米酒，香气扑鼻。

通过以上四种方法，你可以轻松在家制作出口感各异的糯米酒。无论是传统的醇厚味道，还是创新的水果风味，都能满足你的味蕾需求。动手试试吧！让家人朋友一起分享这份来自厨房的温暖与幸福。