鱼香茄子的做法 正宗鱼香茄子
鱼香茄子是川菜中一道非常经典的家常菜，以其酸甜适口、咸鲜微辣的独特风味深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道正宗的鱼香茄子，让你在家也能轻松享受到这道美味。
首先，准备好所需的食材：新鲜的长茄子两根、猪肉末适量、青红椒各一个、大蒜几瓣、生姜一小块、葱一根以及一些调味料如酱油、醋、糖、盐和淀粉等。
制作步骤如下：
1. 将茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。
2. 青红椒切丝备用；大蒜、姜切末，葱切段。
3. 在锅中倒入适量油，烧热后将茄子条炸至金黄捞出沥油。
4. 另起锅加油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。
5. 倒入调好的鱼香汁（由酱油、醋、糖、盐、水淀粉混合而成），快速搅拌均匀。
6. 最后加入炸好的茄子和青红椒丝，大火快炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的鱼香茄子就完成了。它的秘诀在于调料的比例掌握得当，酸甜咸辣的味道恰到好处，茄子软糯而不失弹性，让人回味无穷。
希望这份详细的教程能帮助你成功做出一道正宗的鱼香茄子，与家人朋友一起分享美食的乐趣吧！
---
