酿豆腐是一道经典的家常菜，口感丰富，营养均衡，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的家常酿豆腐。

首先准备所需食材：

- 嫩豆腐一块（约400克）

- 猪肉馅200克

- 香菇3朵（可选，增加风味）

- 胡萝卜半根（切丁）

- 小葱几根（切碎）

- 生姜少许（切末）

调味料：

- 盐适量

- 生抽2汤匙

- 老抽1茶匙

- 料酒1汤匙

- 白胡椒粉少许

- 淀粉水适量（用于勾芡）

- 清水或高汤500毫升

步骤如下：

1. 准备豆腐：将豆腐切成厚片，每片大约1.5厘米厚。然后用小勺在每片豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿即可。

2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的香菇丁、胡萝卜丁、葱花和姜末。再加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉以及适量的盐，搅拌均匀至上劲。

3. 填入豆腐：将调好的肉馅填入豆腐的小洞中，轻轻按压使其固定。

4. 煎豆腐：锅中倒入少量油，加热后放入装有肉馅的一面朝下的豆腐块，小火慢煎至金黄色，翻面继续煎另一侧。

5. 炖煮：将煎好的豆腐移至砂锅或其他耐热容器内，加入清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。大火烧开后转中小火慢炖15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 勾芡收汁：最后根据个人口味调整咸淡，并用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋上即可出锅。

7. 装盘享用：将炖好的酿豆腐盛出，撒上一些葱花作为装饰，一道色香味俱全的家常酿豆腐就完成啦！

这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并享受这份美味！