在众多家常菜肴中，酱焖鲜鲅鱼以其独特的风味和简单的做法深受人们的喜爱。鲅鱼肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，不仅美味还非常健康。今天就来分享一下这道酱焖鲜鲅鱼的家常做法。

准备食材：

- 新鲜鲅鱼一条（约500克）

- 姜片几片

- 大葱一根

- 蒜瓣若干

- 干辣椒适量

- 酱油两勺

- 料酒一勺

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理鲅鱼

将新鲜的鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成大块备用。用少许盐均匀地抹在鲅鱼表面，腌制10分钟去腥。

2. 准备辅料

大葱切段，姜切片，蒜剥好备用。干辣椒可以根据个人口味调整数量。

3. 煎鱼

锅中倒入适量植物油，加热后放入鲅鱼块，用中小火将鱼两面煎至金黄色。煎好的鱼盛出备用。

4. 炒香调料

在锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入大葱段翻炒均匀。

5. 调味焖煮

向锅中加入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（水量以没过鱼块为宜）。然后将煎好的鲅鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，直至鱼肉入味且汤汁浓稠。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整盐量，将汤汁稍微收浓，即可关火。将酱焖好的鲅鱼盛出，摆盘即可上桌享用。

小贴士：

- 鲅鱼本身带有一定的咸味，因此在腌制时可以少放一点盐，以免最后成品过咸。

- 煎鱼时一定要耐心，避免频繁翻动，这样才能保证鱼皮完整不破。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在焖煮过程中加入一些豆瓣酱或豆豉。

这道酱焖鲜鲅鱼色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。快来试试吧！